牙齒美白飲食清淡、無油，且吃純素，看似很健康，但體內維生素A卻可能嚴重不足，一名42歲熟女因有心血管家族史，三餐幾乎吃蔬果，但幾年下來，總覺疲累，精神不濟，一到晚上，視力變差，且性慾低落，根本不給另一半碰，婚姻生活拉警報，檢查發現，維生素A遠低於標準值。
聯安預防醫學機構聯安診所公布「營養健檢大數據」，統計791名接受全套健檢及抗氧化維生素檢測的受檢者，結果發現，國人體內抗氧化維生素普遍不足，最缺乏的抗氧化維生素為維生素E，平均8成6受測者攝取不足，其次為維生素C，約7成6不足，第三名則是維生素A，5成5不足，以致健康亮紅燈。
國人出國時，習慣購買保健食品，當成伴手禮，而保健食品也是購物網站、電視購物頻道熱賣商品，買了這麼多，吃了這麼多，為何體內抗氧化維生素仍普遍不足？聯安診所腸胃科暨功能醫學主治醫師王峰表示，答案很簡單，就是飲食失衡、且補錯了。
該名熟女就是典型個案，以為無油的純素食最健康，可以預防心血管疾病，連蛋類製品也不吃，以致於嚴重缺乏維生素A，導致夜盲症、性慾低落，自己健康出問題，也波及夫妻間關係。
做牙齒美白前，得先知道為何牙齒會變黃？正常人的牙齒是淡黃色，但有人的牙齒卻顯得特別黃，這包括外在因子及內因性黃牙2種原因造成的。像是經常吃一些有顏色的食物或飲料如茶、可樂、咖啡等，或是抽菸、嚼檳榔等，加上平時沒有注意口腔衛生，會導致色素沉積，讓牙齒變黃發黑；現在人很喜歡在吃熱騰騰的火鍋時，再喝下含有色素的飲料或冰，這樣雖過癮，但對牙齒卻很傷，因為色素很容易在牙齒一脹一縮的過程中，滲透到牙齒的琺瑯質內，牙齒會越來越黃。此外，飯後沒馬上刷牙，或未將牙齒刷乾淨，會讓食物碎屑殘留在牙齒上，形成色素，讓牙齒變黃。
另一名37歲的陳先生，事業有成，為了讓體格挺拔結實，每周上4次健身房，練出一身肌肉，看似「洛基」，可說是人生勝利組，但實際上是「弱雞」，經常頭暈頭痛、焦慮緊張、易怒失眠，檢查發現，同樣嚴重缺乏維生素E、C、A。
王峰分析，陳先生為外食族，攝取過多的精製油，而平常又少食用堅果，加上運動量太大，儘管天天補充維生素，但不足以支撐身體所需，才會導致多種不適的症狀，成為身體無病但卻有多種不適症狀的亞健康族群。
王峰建議，飲食一定要均衡，減少外食頻率，盡量少用精製油，建議從自然食物中，攝取各種「抗氧化維生素」，養成運動習慣，但不可過度運動。
牙齒美白●缺乏維生素E、C、A，應該多吃哪些食物？
維生素E：葵瓜子、玄米油、杏仁
維生素C：芭樂 、彩椒、黃金奇異果
維生素A：豬肝、起司、蛋
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